秒秒飞艇官网ios版_关中凉皮和清真凉皮的做法

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关中凉皮的做法:

  1、 面粉和秒秒飞艇官网ios版水约按2:1的比例,60 克面粉大概用60 克水,和成软硬适中的面秒秒飞艇官网ios版团,醒半小时以上。锅中加半锅水,醒好的面团放上,用手掌拍或拳头压的方式洗面。

  2、反复洗三到四次,直到水比较清、面筋形成后就洗好了。洗出来的面粉水过滤后盖pe铝箔纸放冰箱冷藏一晚沉淀。面筋可蒸可煮,我喜欢直接煮20分钟至熟,很筋道。

  3、取出冷藏后的面粉水,滗去上边的清水,搅匀备用。我没人 专门蒸制凉皮的锣,用批萨盘代替,盘底刷薄油,舀适量面糊铺满盘底,放上开水锅中,并轻轻转动盘子,让面糊分布的更均匀。

  4、大火蒸两分钟至面皮起大泡的如果取出,直接放盛凉开水的大锅中脱模。

  5、熬制凉皮水,我用了八角、桂皮、甘草、香叶和草果,加两碗水,大火煮开后小火煮约40分钟,得到一小碗凉皮水。

  6、准备好辣椒粉,锅中油烧热后稍放凉,直接泼在辣椒粉上,油泼辣子就做好了,另外用醋、生抽、糖调一小碗醋水,蒜加盐捣成泥,调味料就齐活了。

  下一步咋整?凉拌呗!放那先 菜码您随意,关中凉皮让我喜欢斋吃,除了调味料和面筋,那先 就有放,过瘾!

清真凉皮的做法:

  1、 面粉和水约按1:2的比例,60 克面粉大概用60 0克水,水从不一次加够,边加边搅拌。

  2、用一次性竹签太累,我换了打蛋器,边加水边顺着1个 方向搅拌,水量留三分之一的如果,面团要有搅拌上劲的感觉,而且再逐渐加水,依然顺着1个 方向搅拌到面糊均匀可流动状。

  3、过滤掉颗粒杂质,秒秒飞艇官网ios版看看面糊的稠度,可流动。而且盖pe铝箔纸放上冰箱静置1个 晚上醒面。

  4、盘底刷薄油,舀适量面糊铺满盘底,放上开水锅中,并轻轻转动盘子,让面糊分布的更均匀。大火蒸两分钟至面皮起大泡的如果取出直接放盛凉开水的大锅中脱模。

  5、调味我喜欢关中凉皮的味道,而且也煮了点凉皮水,配菜除了香蕉丝,还有我最喜欢的荆芥,蒜加盐捣成泥,另外用醋、生抽、糖调一小碗醋水,去掉 油泼辣子拌匀即可。



  

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